こんにちは！福岡のアスパラガス農家、「あすうま」です。
今回は旬のアスパラガスを使ったバターの薫りかおる、卵ときのこの炒め物！をご紹介いたします。
アスパラガス本来の甘みとみずみずしさを生かしながら、卵ときのこをバターで風味付けしたコクのある味わいが特長です。アスパラの緑と卵の黄色、きのこ類の茶色と、彩りもきれいなので食卓も華やかになりますよ♪子供から大人まで大好きな味つけになっています。おかずやおつまみ、お弁当の一品など色々なシーンでぜひ作ってみてくださいね。
また、きのこ類は今回ご紹介した「エリンギ」だけでなく、生しいたけ・しめじ・舞茸などお好きなものでOK。きのこの種類によって風味も食感も変わってきますので、色々なきのこで試して作ってみてはいかがでしょうか。肉類は入っていませんが、ささっと作れるボリューミーで大満足な品です♪
アスパラガスの卵ときのこ炒め！バターで香りとコクをプラス
では、アスパラガスの卵ときのこ炒め！の材料をご紹介します。
用意するもの【2人分】
- アスパラガス 200g（どのサイズでも）
- きのこ 適量（エリンギなら50～70g＝大サイズ１本）
- バター 大さじ２
- 白だし 小さじ１
- 塩 適量
- こしょう 適量
今回は中～大サイズのアスパラガスを使用しました。アスパラガスのサイズ（太さ）によって本数や炒める時間を調整してください。
※バター、白だしの量はお好みで調整してください。
アスパラガスの卵ときのこ炒め！の作り方
それでは作り方、調理の流れを簡単にご説明すると
- アスパラガスはピーラーで根元のかたい部分（下1/4程度）の皮をむき、5～6㎝程度にカットする。
- きのこは適当なサイズにカットする（エリンギの場合は短冊切り）。
- 卵は溶いて塩・こしょうで味付けをしておく。
- フライパンにバター大さじ１を入れ、溶け出したら卵を投入し、軽く炒める。炒めた卵は皿に取り出しておく。
- 続いて、同様にアスパラガスときのこ（今回はエリンギ）を炒める。バター大さじ１を入れ溶け出したら、アスパラガスときのこを投入し炒める。白だしを入れて味をつける。
- 5に取り出しておいた卵を戻し、軽く混ぜ合わせたら完成！
※太めのアスパラガスを使用する場合は、耐熱容器に入れてラップをし電子レンジで30秒～1分ほど加熱しておく（細いアスパラガスの場合はそのまま炒めてOKです）。
※卵はふわっと炒めましょう。火を通し過ぎると固くなるので、炒めすぎに注意！
※先に炒めておいた卵をフライパンに戻し、全体を混ぜ合わせる（ここでも炒めすぎに注意！）
お皿に盛って完成です。
以上、アスパラガスの卵ときのこ炒め！の材料と作り方をご紹介しました。
卵にも、アスパラ・きのこにも、しっかりとバターの風味が絡まって、口のなかでふわ～と薫ります。オムレツのようなふわふわ感とアスパラガスのシャキシャキした食感とのコラボレーションがたまりません。もし冷蔵庫に「きのこ」がない場合は、ちくわやかまぼこ、魚肉ソーセージなどで代用しても美味しいです。
時間がない時でもさっと作れて立派なおかずの一品になる、ボリューム感あるレシピですのでぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読み頂きありがとうございました。
サノグリーンファーム管理人のあすうまです。福岡の田舎でアスパラガスを栽培、アスパラガスに関することや栽培の記録、美味しい食べ方や料理などをご紹介します。
コメント